Хлеб пшеничный на ржаной закваске. // Bread on rye ferment. Descargar

Enviar a tus amigos
Agregar
  • 21 jul. 2016

  • Ингредиенты: Мука пшеничная - 600 - 700 г Закваска ржаная - 3 столовые ложки Масло растительное - 1 столовая ложка Сахарный песок - 1 чайная ложка с горкой Соль - 1 чайная ложка без горки Вода - 250 мл Закваска ржаная. Приготовление. // Ferment rye.: https://www.youtube.com/watch?v=WAP6J... Кулинария и ... . // Cookery and ... .: https://www.youtube.com/playlist?list... Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (http://www.youtube.com/editor) АлекАнатолич: https://www.youtube.com/channel/UCiYS... Поддержите канал рублём: 4276 0400 2746 4267 (Сбербанк)

Comentarios

  • Галина Б
    Галина Б Hace 11 meses

    Умничка,храни вас господь

  • Galina Görzen
    Galina Görzen Hace 1 año

    Ха-ха)) Примерно чайную ложечку, примерно столовую, примерно час, примерно - два, ....и так весь рецепт. В итоге получим примерно -хлеб)))

  • Люда Прушинская

    весь подгоревший плохой пекарь

  • Valentin Shestakov
    Valentin Shestakov Hace 1 año

    Зачем выкладывать всю опару, чтобы потом опять убрать в туже банку?

  • Елена Сабурова
    Елена Сабурова Hace 1 año (editado)

    Я ни как ни пойму,обьясните пожалуйста.Вот закваска у меня готова.Я отбираю пару-тройку ложек для выпечки хлеба сразу.В оставшуюся добавляю опять воды и муки(подкармливаю) и убираю в холодильник.Когда мне надо я достаю опять, беру то количество которое надо для выпекания,а ту опять подкарливаю и убираю?Или после подкормки сначала оставить немного потом убрать?

  • Roma Rom
    Roma Rom Hace 1 año

    Тоже пеку хлеб на закваске из цельнозерновой муки. Для этого собрал мельницу своими руками, кому интересно вот видео

  • Ilya ViG
    Ilya ViG Hace 1 año

    50 минут при 230 С чтото многовато. а кислинку из вкуса можно совсем убрать) главное это правильно вести закваску, пропорции теста и температура расстойки. чем выше температура - тем более активнее ведут себя кисло-молочные бактерии. если замесить более жидкое тесто, каждые пол часа его "растягивать" (раз 6), потом убрать на расстойку на ночь в холодильник, то с утра получите невероятный результат!

  • Мила Мила
    Мила Мила Hace 1 año

    10 ложек это 600-700 гр???

  • Елена Елена
    Елена Елена Hace 1 año

    Олег извините , но муки получается 400 грамм

  • Маленькая хозяйка большого дома

    Большое спасибо за рецепт. Использовала молодую ржаную закваску, выведенную дня 3-4 назад. Все получилось с первого раза, хлеб очень вкусный. Дай Вам Бог здоровья, большое спасибо.

  • Ромиро Миро
    Ромиро Миро Hace 1 año

    Клас супер молодець!!!

  • Валерий Олейник

    Благодарю, ну это, по-хорошему!

  • SVET - Lana
    SVET - Lana Hace 1 año

    Пеку хлеб на закваске уже четыре года. Разный пекла и ржаной и пшеничный. Сейчас вот просмотрела несколько видео, в основном рецепты мужчин и есть вопрос, а зачем столько времени вы тратите на подъем теста, закваски? У вас была замечательная закваска из холодильника, так и пользуйтесь ей, так нет, подавил в ней подъем, добавил, подкормил ее и на ночь опять. Что то не поняла этого юмора. бери, пользуйся, а потом подкармливай и в холодильник до следующего раза. Тесто у вас перекисает, поэтому кисловатый вкус. Для подъема ему хватит и 3-4 часов, в зависимости от температуры . А вот что касается замеса теста, очень жидкий замес и продолжительный подъем поэтому. Я как то смотрела как пекут хлеб на хлебзаводах, так вот там замес достаточно плотный, потому что норма теста идет по контейнеру в формы для выпечки. Ваше тесто потекло бы с контейнера. Кислым тесто не должно быть даже если вы выпекаете ржаной хлеб. Там есть кислинка чуть-чуть. Вам нравится, пеките, но по комментам вижу кто-то берет ваш рецепт и напрасно!

  • Елена Светлая

    У меня, слава богу, хлеб получился, ставила на ночь, к утру почти до края формы поднялся. Пропекся,.. с первого замеса закваски есть небольшая кислинка в хлебе. Но, надеюсь в следующем замесе будет меньше. Главное все-таки технологию соблюдать. очень переживала за закваску.на пятые сутки все смотрела на нее, ну нет подъема, но к исходу суток закваска забурлила и увеличилась в объеме. Спасибо Олегу за подробные рецепты!

  • Галина Шуб
    Галина Шуб Hace 1 año

    А савить хлеб в разогретую духовку?

  • Галина Шуб
    Галина Шуб Hace 1 año (editado)

    Прошло 18 часов,а хлеб по вашему рецепту не поднялся.

  • Галина Шуб
    Галина Шуб Hace 1 año

    А зачем банку мыть?

  • Аліна Панчук

    Ще б трохи та й би згорів🤣

  • Valentina Samoilova
    Valentina Samoilova Hace 1 año

    Не поняла. Заголовок -ржаной хлеб. А кладете в тесто только пшеничную муку. Как это?

  • Кай Айви
    Кай Айви Hace 1 año

    Спасибо за простоту рецепта и прекрасный результат!